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Onion and Roquefort Gratin |
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Written by Veronica Mitchell
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Oignons Gratinés au Roquefort 400g d'oignons jaunes 70g de beurre 150g de roquefort 2 cuil à soupe de cognac 1 cuil à soupede farine 2 verres de lait 1 jaune d'oeuf Sel et Poivre Noix de muscade Epluchez les oignons. Faites chauffer 50g de beurre dans une casserole, jetez-y les oignons émincés et laisser blondir douchement. Salez, poivrez couvrez zt laissez mijoter à feu doux. Beurrez un moule à gratin. Emiettez-y le roquefort. Retirez les oignons du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et la noix de muscade. Remuez bien et versez les oignons sur le fromage. Mettez à gratiner 15 mn à feu doux. Servez chaud avec du pain grillé. | Onion and Roquefort Gratin 400g onions 70g butter 150g Roquefort 2 dessertspoons cognac 1 dessertspoons flour 2 small glasses milk 1 egg yolk Salt and pepper Grated nutmeg Peel the onions. Put 50g of the butter in a frying pan, add the thinly sliced onions and let them cook gently until just changing colour. Mix the cognac with the flour and pour this and the milk over the onions. Bring to a boil and simmer gently. Add salt and pepper, cover and let it cook gently. Butter a gratin dish. Crumble the roquefort. Take the onions off the heat and add the egg yolk and nutmeg. Mix well and pour the onion mixture over the cheese. Put into a warm over for 15 mins. Serve hot with toasted bread. |
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