| Fisherman’s Monkfish |
Lotte des Pêcheurs |
For 4 people
800g monkfish tails
3 onions
12 carrots
4 potatoes
2 tblspn oil
1 bouquet garni
1 glass white wine
Salt and pepper |
Pour 4 personnes
800g de lotte
3 oignons
12 carottes
4 pommes de terre
2 cuill. à soupe d’huile
1 bouquet garni
1 verre de vin blanc
Sel, poivre |
Peel and chop the onions. Peel the potatoes and cut them in thin rounds. Clean the carrots and cut them into thin rounds too. Clean the monkfish and remove all of the membrane.
Layer vegetables in an oven-proof dish and salt each layer. Slip the bouquet garni in between the vegetables and place the monkfish tails on top of the vegetables. Add salt and pepper and sprinkle over the oil and white wine.
Cover with aluminium foil and place in the oven (180°C) for 35 minutes - baste occasionally with the cooking juices. Serve straight from the cooking dish. |
Pelez et émincez les oignons. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles. Nettoyez les carottes, coupez-les également en rondelles.
Disposez ces légumes en couches super-posées dans un plat allant au four. Salez au fur et à mesure. Glissez le bouquet garni dans les légumes. Posées la lotte par-dessus. Salez et poivrez au moulin. Arrosez d’huile et de vin blanc.
Couvrez de papier aluminium et mettez au four (180°C) pendant 35 minutes, en arrosant à plusieurs reprises avec le jus de cuisson. Servez très chaud dans le plat. |
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