Langoustine à l'americane
Thanks to Sophie, wife of Terry at The Reclamation Yard in Confolens.
Pour 2 personnes 12 langoustine 1 Oignon 1/2 verre de cognac (flamber) 1/2 litre de vin blanc 140g de concentré de tomate 1 feuille ou deux de laurier Poudre de piment ou poivre Poivre et sel | For 2 people
12 crayfish
½ glass of cognac (to flambé)
1 onion
½ litre white wine
140g tomato puree
1 or 2 bay leaves
| Épluchez et coupez l'oignon et faire revenir
légèrement jusqu'à ce que transparent.
Ajoutez les langoustine et les assaisonnements.
Faites cuire pour quelques minutes
et puis flambé avec le cognac. Ajoutez les
ingrédients restants, à moins que la sauce,
et l'ait laissé que toute fait cuire doucement
pendant 30 minutes. Ajoutez le sauce
hamoricaine faits cuire doucement. Servez
immédiatement. | Pepper or chilli powder to taste
Salt and pepper
Peel and chop the onion and fry lightly until
transparent. Add crayfish and seasonings
to the pan. Cook for a few minutes and
then flambé with the cognac. Add the remaining
ingredients, except the sauce, and
let it all cook gently for 30 minutes. Then
add the ‘sauce hamoricaine’ and heat
gently. Serve immediately. |
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