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Salade de foies de volailles et figues sechées |
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Written by Veronica Mitchell
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Salad of Chicken Livers with Dried Figs
Another delicious recipe from Nadine at Alteatude in St Junien (see page 30)
Pour 4 personnes: cuisson 5 min 350gr de foies de volaille 8 figues sechées 50gr Beurre 1 cuillière à soupe de vinaigre de vin sel et poivre | For 4 people : cooking time 5 minutes
350gr chicken livers
8 dried figs
50gr butter
1 dessertspoon wine vinegar
Salt and pepper | Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu rif. Quand le beurre est mousseux, mettre les foires de vollaile. Faire dorer environ 4mn. Saler et poivrer en cours de cuisson. Couper les figues en 2 et les ajouter aux foies. Laisser cuire environ encore 1mn en baisant le feu. Déglazer avec le viniagre de vin en fin de cuisson et versez les jus au-dessus des foies et des figs. | In a large frying pan melt butter over a fairly high heat. When it’s foaming, add the chicken livers, turn down the heat and cook until golden - about 4 mins. Add some salt and pepper. Cut the figs in half and add to the pan. Cook for a further minute over a low heat. Place on a serving dish, deglaze the pan with the wine vinegar and pour the juices over the livers and figs. |
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